오늘은 자타 공인 한국인들의 소울푸드인
‘제육볶음’을 만들어 보도록 할 건데요.
하루 이틀 재워 먹어도 좋고 재우지 않고
그냥 먹어도 좋은 정말 쉽게 만들 수 있지만
불 맛 가득한 ‘제육볶음’ 레시피
지금 바로 시작해보도록 하겠습니다.
※ 계량은 따라하기 쉽게 종이컵과 밥스푼을 사용합니다.
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재료
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돼지고기 : 600g
(앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살 등 모두 사용 가능)
대파 : 1 대
양파 : 1 개
마늘 : 6 개
설탕 : 2 스푼
진간장 : 3 스푼
(양조간장도 가능)
고춧가루 : 2 스푼
고추장 : 2 스푼
물엿 : 2 스푼
식초 : 3 스푼
물 : 2 스푼
후추 : 1/2 스푼
식용유 : 2 스푼
참기름 : 1 스푼
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조리법
1. 대파(1대)와 양파(1개)를 큼지막하게 썰어 준비해주세요.
2. 마늘(6개)를 잘게 다져주세요.
3. 돼지고기(600g)를 준비해서 키친타월로
핏물을 모두 제거해주세요.
※ 돼지고기 잡냄새의 원인의 대부분은 핏물 때문입니다.
꼼꼼하게 다 제거해주세요.
4. 설탕(2스푼), 간장(3스푼), 후추(1/2스푼)를
이용해서 고기의 밑간을 해주세요.
5. 양념장은 고춧가루(2스푼), 고추장(2스푼), 물엿(2스푼),
다진 마늘(2스푼), 식초(3스푼), 물(2스푼)을 그릇에 넣고
잘 섞어주세요.
6. 양념장을 밑간이 된 고기에 넣고 잘 버무려 주세요.
※ 하루에서 이틀 정도 숙성을 시키면 더 야들야들한
제육볶음을 만들 수 있습니다. 하지만 그냥 드셔도 맛있어요!
7. 프라이팬에 식용유(2스푼)을 두르고
고기를 올려 볶아주세요. [강불]
8. 진간장(1스푼)을 팬 한구석에 졸여서 눌어준 다음
고기와 잘 섞어 불 맛을 입혀주세요. [중불]
※ 간장을 살짝 태운다는 느낌으로 해야 불 맛이 제대로 나옵니다.
9. 썰어 두었던 채소들을 모두 넣고 숨이 살짝
죽을 때까지 잘 볶아주세요. [중불]
10. 어느 정도 요리가 완성 되었다면 마지막에
참기름(1스푼)을 둘러주세요.
11. 맛있는 제육볶음이 완성 되었습니다.
오늘은 불 맛이 가득한
제육볶음을 만들어 보았는데요.
이 요리의 킥은 핏물을 잘 제거해서
잡냄새를 잘 잡는 것과 제육을
볶는 과정에서 간장을 한 번 눌어주어
불 맛을 입히는 데 있습니다.
어려운 것이 아니니 잘 따라 하셔서
맛있는 제육볶음 만들어 보셨으면 좋겠어요.
그러면 오늘도 맛있는 식사 되세요.~