오늘 ＇노주부의 하루요리＇는
떡갈비만큼 맛있는 ＇동그랑땡＇ 만들기입니다.
기존 냉동 ＇동그랑땡＇에 길들여진
우리의 입맛에 한 줄기 빛 같은
육즙 가득하면서 밥상에 올리면
정말 입맛이 돌만한 ＇동그랑땡＇ 레시피
지금 시작해보도록 하겠습니다.
※ 계량은 따라하기 쉽게 종이컵과 밥스푼을 사용합니다.
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재료
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다진 고기 : 2 컵(약 200g)
(부위 상관 없고, 저는 돼지 앞다리살 사용)
대파 : 1 대
당근 : 1/4 개
청양 고추 : 2 개
다진 마늘 : 1 스푼
설탕 : 1 스푼
간장 : 3 스푼
소고기 다시다 : 1/4 스푼
부침 가루 : 1/2 컵
(밀가루, 튀김가루 등 모두 사용 가능)
식용유 : 5 스푼
(식용유를 넉넉하게 둘러주어야 바삭하게 구워집니다.)
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조리법
1. 대파(1 대)를 잘게 썰어주세요.
※ 대파가 많이 들어갈수록 더 맛있습니다.
2. 당근(1/4개)을 정말 최대한 잘게 다져주세요.
3. 청양 고추(2개)도 잘게 다져주세요.
4. 손질한 각종 채소들과 다진 고기(2컵)를
볼에 넣어주세요.
※ 고기 부위는 상관없습니다.
저는 돼지 앞다리살을 사용했어요.
5. 다진 마늘(1스푼), 설탕(1스푼), 간장(3스푼),
소고기 다시다(1/4스푼)를 넣어주세요.
6. 다진 청양 고추와 부침 가루(1/2컵)를
넣고 손으로 잘 섞어주세요.
※ 밀가루, 튀김 가루 등 아무 가루나 사용하셔도 됩니다.
7. 식용유(5스푼)를 프라이팬에 넉넉하게 둘러주고
동그랑땡 반죽을 손으로 큼지막하게 뭉쳐 팬에
올려주세요. [약불]
※ 기름을 넉넉하게 둘러 튀기듯이 구워져야
겉은 바삭 속은 촉촉한 동그랑땡이 만들어집니다.
8. 동그랑땡을 잘 뒤집어 가며 약불로 잘 구워주세요. [약불]
※ 약불로 구워야 큼지막한 동그랑땡이 타지 않고
속까지 잘 익을 수 있습니다. 꼭 약불로 구워주세요.
9. 접시에 이쁘게 담아주기만 하면 완성입니다.
오늘은 이렇게 떡갈비만큼 맛있는
＇동그랑땡＇을 만들어 보았는데요.
이 요리의 킥은 속에 들어가는 채소들이
잘게 다져져야 한 입 베어 물었을 때 식감이
더 완벽해질 수 있는 것 같습니다.
그리고 꼭 태우지 않고 노릇하게 잘 익히기 위해
약불로 조리를 해야 한다는 점
잊으시면 안 되겠고요.
그럼 오늘도 맛있는 식사 되세요.~